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Nos Entrées

Duo de Filet de Rouget Barbet & Gambas Rôtis, Coulis de Crustacés &Trilogie de Poivrons & Courgettes Grillés

Salade Périgourdine (Jeunes pousses, Croustillant de Gésiers, Magret Fumé, Copeaux de Foie gras, Tomates cocktail Cerneaux de noix)

Gambas en Suspension sur un Finger de Saumon rôti, Sauce Vierge,

Filet de Dorade Royale rôtie au Jus d’herbes, Sauce au Bergerac Moelleux, Pointes d’asperges

Risotto aux asperges Filet de Bar & Tuiles de Parmesan, Emulsion au Cidre Safrané, légume du potager, Ecrasée de Pomme de terre

Filet de Canette Rôti à la crème de Cassis, Sauce aux Airelles, Mille Feuilles de Légumes, Pommes paillasson

Tournedos de Canard & jus de Poires Rôties, Fricassé de Champignons, Gratin Dauphinois

Filet de Bœuf poêlé au Beurre Noisette, Sauce Madère, écrasé de pomme vitelotte, Rist de légumes

Noix de Veau à la tapenade des baux de Provence, Sauce Morilles, Carottes fanes glacées, Risotto au Safran

Souris d’Agneau Confite dans son Jus & Coriandre, Wok de Légumes, Gratin Dauphinois